Raquel Vañó entra a formar parte de la Selección Española de Carniceros

Raquel Vañó Verdú ha sido designada para formar parte de la Selección Española de Carniceros. Esta profesional, que regenta Carnicería el Gourmet en el Mercado de Banyeres, será uno de los nueve representantes que integrarán el equipo que representará en España en las diferentes competiciones y exhibiciones internacionales del sector de la carne, un equipo que está formado por profesionales procedentes de diferentes puntos de España, especializados en todas las disciplinas (despiece grueso y fino, elaboración artesanal, preparación en escaparate, etc.).

Raquel, que reside en Banyeres aunque es originaria de Alcoy, consiguió recientemente el premio a la Innovación otorgado durante el I Encuentro de Artesanos de la Carne, como reconocimiento a su contribución al desarrollo del comercio a través de las novedades que introduce en su negocio.

Forma parte del equipo nacional dentro de la especialidad de Elaboración y Presentación. Hace más de una década que está al frente de su carnicería, negocio que abrió sin tener apenas contacto previo con el sector cárnico. Su amor por el oficio y sus ganas de ofrecer elaborados selectos, diferentes y llamativos, ha hecho que destaquen las hamburguesas gourmet, que triunfan en su establecimiento. Cuestiones como estas fueron las que la llevaron a especializarse en el mundo de la carne.

Con gran capacidad de trabajo y resolución, Raquel se caracteriza por su trabajo meticuloso y detallista. Trabaja para implantar su espíritu de reinvención, dando a conocer las posibilidades que ofrece el sector del comercio de la carne y que pueden suponer una gran diferencia y revalorización de este.

Cedecarne, confederación especializada a atender los problemas específicos del sector, que se ocupa a dar soluciones dirigidas a pequeños establecimientos regentados por autónomos o enfocadas a cadenas de carnicerías, charcuterías y grandes empresas, es la promotora de la creación de esta Selección, una iniciativa que ya existe en otros muchos países. El objetivo, más allá de los certámenes que puedan convocarse, es llegar con garantías a París 2025, donde se disputará el World Butcher’s Challenge -el mundial de la carnicería-.

Además, la formación de la Selección persigue “hacer valer la profesión de carnicero” ante la sociedad y dar visibilidad a un sector cada vez más valorado y conocido fuera de España, pero no tanto en territorio nacional, donde, sin embargo, hay grandes profesionales que nada tienen que envidar a los famosos carniceros franceses o belgas, donde el oficio cuenta con un gran prestigio y reconocimiento.