L’Escaleta serà homenatjat en la pròxima Alicante Gastronómica
Amb motiu dels seus 40 anys d'excel·lència, innovació i compromís amb la cuina de la província
Alicante Gastronómica celebrarà en la seua pròxima edició un homenatge especial al restaurant L’Escaleta, de Cocentaina, pels seus 40 anys d’excel·lència, innovació i compromís amb la cuina de la província. El reconeixement formarà part dels guardons que la fira —que tindrà lloc del 3 al 6 d’octubre en IFA-Fira Alacant— concedirà a figures destacades del sector, al costat de Juan Moll i la fornera María Dolores Hurtado.
Fundat en 1980 per les famílies Redrado i Moya, L’Escaleta va nàixer amb un concepte innovador per a la seua època: fusionar el producte local de quilòmetre zero amb tècniques culinàries avantguardistes, sense perdre el vincle amb la tradició mediterrània. Quatre dècades després, el sommelier Alberto Redrado i el xef Kiko Moya continuen al capdavant, mantenint intacta la filosofia original i consolidant al restaurant com un dels més prestigiosos del país.
Amb dues estreles Michelin i tres Soles Repsol, L’Escaleta s’ha convertit en un referent de l’alta gastronomia espanyola, combinant creativitat, investigació i respecte pel producte. Per a Gema Amor, presidenta d’Alacant Gastronòmica, aquest homenatge reconeix “la tenacitat diària per oferir el millor a cada client, la humilitat i l’amor per la nostra terra i els seus productes”.
L’acte oficial de lliurament se celebrarà l’últim dia de la fira, com a tancament d’un esdeveniment que ja és la cita experiencial més important d’Espanya.